Spalva ir forma renkantis maistą kartais ne mažiau svarbu nei jo skonis. Kartais gali užburti ryškios glazūros, o kartais – išskirtinės formos. 27 metų konditerijos meistrė iš Ukrainos Dinara Kasko šias dvi savybes apjungia ir nuolatos pasauliui pristato vis labiau įstabius ir profesionaliai pateiktus pyragaičius, tortukus, keksiukus.
Beveik visi jos pyragaičiai atrodo kaip modernūs meno kūriniai muziejaus menėje. Dinara net gi suteikia galimybę pamatyti kaip atrodo šie saldūs šedevrai iš vidaus – ji pateikia pjūvio video, kuris, tiesą sakant yra prikaustantis ir itin malonus stebėti.
Pamatyk pjūvį bei kitas nuotraukas žemiau, o šią „saldumynų valdovę” sek jos Instagram paskyroje. Skanaus!
Video:
Video:
Glaze RECIPE: Глазурь РЕЦЕПТ на русском в первом комментарии ниже! Нейтралку можно хранить в холодильнике, для одного торта нужно пару столовых ложек. Красим её в любой цвет. Декстрозу заменяем сахаром или глюкозой(при этом изменится консистенция), NH заменить ничем нельзя. Желатин у меня листовой 180Б, шоколад белый. Usually I use this recipe. It’s simple and standard recipe for glazing. Glaze recipe (but you can use any other recipe for this spiderweb effect): 75 g water 100 g sugar 100 g glucose 66 g of condensed milk 8 g of gelatin 180b 100 g of white chocolate red food coloring Soak the gelatin in cold water. Bring water, sugar and glucose to a boil and stir in the squeezed gelatin. Pour the hot syrup on the chocolate and condensed milk. Mix with a blender, add the red food colouring and emulsify. Neutral glaze (for spiderweb effect you can use any other recipe or buy it): 315 g water 155 g sugar 132 g dextrose 45 g sugar 10 g NH pectin 70 g glucose 0,5 g citric acid White food coloring Heat water with sugar, dextrose and glucose at 40°C/104°F. Add the NH pectin and the rest sugar mixed together, add the citric acid and then bring to a boil for 3-4 minutes. Allow to cool. Keep in fridge. For 1 cake you need only a few tablespoons. Spiderweb effect: Bring almost to a boil neutral glaze and keep it in a saucepan. Heat metal spatula. Immediately cover cake with mirror glaze. Pour a little amount of hot neutral glaze over the spatula and hold it over the mirror glaze. You have to do it very quickly, right after glazing. The result will depend on the neutral glaze, temperature, force clicking on spatula, the amount of glaze and so on. Every time you will get a new pattern 😉 #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#cakevideo#glaze #glazing #spidercake#leo#залеопардилось
A video posted by Dinara Kasko (@dinarakasko) on Sep 2, 2016 at 9:19am PDT
The number of followers is growing, but many people don’t know who I am and what I do. I am 27 years old. I’m from Ukraine. I started interesting in pastry in 2013. But my first profession is an architect-designer, what can’t be reflected on my work. Starting from the second year of university I worked in the architectural studio, and after graduation worked in the Dutch company as designer-visualizer and also worked as a photographer for 3 years. At the same time leading a few construction projects in my city. When I was 17 years, I began to travel and now has visited 16 countries. My dreams are Tanzania, Norway and a world tour. I discovered „kitchen”, cakes, and I went on maternity leave. I am working as much as I can, because I have a small daughter and no nanny and no kindergarten. Now I scheduled several workshops in different cities of Ukraine and Russia. Tell me, where would you like to see my masterclasses? Also, I would like to try myself in a restaurant or pastry-shop where will be creative ideas and creative people infected with love for pastry. . Количество подписчиков растёт, но многие не знают кто я и чем занимаюсь. Мне 27 лет. Кондитерским делом я начала интересоваться относительно недавно с 2013 года. По образованию я архитектор-дизайнер, что не может не отражаться в моих работах. Начиная со второго курса я работала в архитектурных фирмах, также после окончания учебы работала в голландской фирме дизайнером-визуализатором и 3 года работала фотографом. Параллельно вела строительство объектов в моем городе. Еще с 17 лет я начала путешествовать и на данный момент посетила 16 стран. Сейчас в моих мечтах Танзания, Норвегия и кругосветное путешествие. Затем появилась „кухня”, торты и я ушла в декрет. Я работаю на столько, на сколько могу, при наличии маленькой дочки и отсутствии няни и детского сада. Сейчас запланировано несколько мастер-классов в разных городах Украины и России. Подскажите, где бы вы хотели увидеть мои мк? А вообще, хочу работать в ресторане или кондитерской, но не просто на поток, а где будут креативные идеи и такие же увлечённые люди, заражённые любовью к кондитерскому делу. #dinarakasko#aboutme#chefs#pastrychef #kharkov#харьков
A photo posted by Dinara Kasko (@dinarakasko) on Jul 9, 2016 at 6:33am PDT
Šaltinis / Facebook / Instagram
